• Вино. Классификация вин

    При выборе алкогольных напитков, подаваемых к столу, предпочтение следует отдавать виноградным винам.

    И дело даже не в том, что в них содержится намного меньше алкоголя, который наносит не поправимый вред здоровью организма, а и о том, что водка не может соперничать с удивительным разнообразием оттенков вкуса, тонким виноградным ароматом виноградных вин.

    Однако правила употребления алкогольных напитков предостерегают и любителей виноградных вин. Умеренность — это самое главное условие для всех: для тех, кто хочет с аппетитом вкусно покушать, и для тех, кто, является истинным ценителем, гурманом и хочет получить удовольствие от приятного вкуса и аромата вина, иметь хорошее настроение за праздничным столом.

    Выбирая вино для праздничного торжества, обязательно необходимо позаботится не о количестве, а скорее о качестве, чтобы гармонично вина сочетались с блюдами, которые входят в праздничное меню.

    Если выбор был сделан правильно, то вино будет способствовать улучшению вкусовых качеств, приготовленных вами блюд, а неправильный наоборот может даже испортить вкус отлично приготовленного коронного блюда.

    Но, для того чтобы уметь правильно выбирать вина, необходимо хоть немного о них знать, ведь их существует огромное множество.

    Классификация вин

    сортовые. которые вырабатываются из винограда одного сорта (допускается использование винограда других сортов, но не более 15%.)

    купажные. изготавливаются из разных сортов винограда.

    В зависимости от качества виноградного вина и его срока выдержки, вина бывают:

    ординарные (без выдержки, выпускаются в продажу спустя три месяца со дня переработки винограда),

    марочные (выдержанные вина высокого качества, которые получают из определенных сортов винограда, срок выдержки от 1, 5 года),

    коллекционные (виноградные вина очень высокого качества, срок выдержки — от 6 лет, в бутылках — от 3 лет).

    - столовое вино. сухое с остаточным содержанием сахара до 1 % и полусладкое,

    крепленое вино. крепкое, десертное (полусладкое, сладкое, ликерное),

    ароматизированное вино. крепкое, десертное.

    Столовые вина в свою очередь бывают: белые, красные, розовые, херес, кахетинское. Сухие марочные вина изготавливаются из высокого качества сортов винограда, от сюда и названия: каберне, рислинг, алиготе, мерло и др. Содержание спирта - от 1% до 9%.

    Столовые полусладкие вина. Могут быть розового, красного и белого цветов. Такие вина обладают приятным кисло-сладким вкусом. Самыми популярными винами этого вида являются: тхавери, хванчкара, киндзмараули и др. Крепость от 10 до 14, сахар — от 3% до 8 %.

    крепкие (розовые, красные, белые),

    портвейны (розовые, красные, белые);

    - полусладкие десертные (розовые, красные, белые);

    кагор и мускатные вина — розовые, белые, фиолетовые, черные.

    Крепость — 17-20%, сахар 3-12%. Десертные марочные вина отличаются крепостью — 12-16% и сахаром — 16-30%.

    Ароматизированные виноградные вина. крепкие — розовые, красные и белые вермуты. Крепость — от 16 до 18%, сахар — 6-16%.

    И, безусловно, самое популярное и многими любимое виноградное вино — шампанское. Шампанское получают особым способом с использованием специальных дрожжей. Такое игристое вино частый гость на торжественных семейных праздниках: День Рождения, День Свадьбы, новоселье и т. д.