• Без сахара не будет бродить, стакан на ведро сока полюбэ надо. Если хотите сделать больше вина, то

    Я делал для себя из чистого сока(сорт винограда "лидия", который рос у меня + докупал еще разного).

    Вообще делают так:

    1. В емкость (бочка),у которой есть краник снизу, собирается виноград и там же все это давится(можно а-ля Челентано)

    2. Оставляется в теплом месте

    3. Где-то через три дня появится "шапка" из косточек, стеблей, кожуры.

    4. Перемешиваете и ждете следующего поднятия шапки( так 3 раза)

    5. После третьего поднятия сок сливают в емкость, где уже будет хранится вино, добавляя на каждое ведро 200грамм сахара.

    6. Где-то сорок дней(смотря какая погода) вино в бочках бродит(кстати бочку не закрывают), если слить в бутылки а не в бочку, то получается домашнее шампанское.

    Кстати тоже делал, сливал в бутылки из под минералки оболонь 2л. Из 10 бутылок две просто разорвало.

    Можно пить уже через неделю, в голову дает будь здоров, но от сортира далеко не отходите.

    Таракока

    Много лет ставили вино из местных виноградов. Лидия не лучший сорт для вина в нашей местности. Лучше черные сорта, типа Кудрика.

    Свежеподавленный виноград помещается в открытую емкость с запасом по высоте, дожидаемся начала брожения, после трех дней брожения сусло сифоном переливаем в бутли, добавляем до 2 кг сахара на 10 л сусла и оставляем бродить в теплом месте.

    На горлышко бутля надеваем прозаический презерватив. Он раздувается и работает как предохранительный клапан, выпуская газы наружу.

    Однако все 2 кг на 10 литров сусла сразу добавлять нельзя-остановится процесс брожения. Добавляем порциями по 0,5 кг при затихании процесса.

    Кому не нужно такое крепкое вино, около 20 гр, достаточно 1 кг на 10 л сусла. Будет крепость порядка 10 гр.

    Без сахара наши местные сорта дают вино с крепостью около 5 гр-мало сахара в винограде.

    Воды-ни-ни-ни! Иначе будет брага. Но самогон-сахарка на виноградных дрожжах имеет вкус благородного хлебного.

    Но мы его не гоним-пьем казенку от Немиров.

    Чтобы вино меньше горчило, нужно отделять ягоды от веточек перед давкой и не давать перестоять суслу в контакте с косточками.