Мастер-классы "ОРГАНОЛЕПТИКА И СТИЛИСТИКА ВИНА"

Открываем все тайны профессиональных дегустаторов за 7 занятий! Как определить, что за вино в Вашем бокале? Как узнать возраст вина по цвету? Как предсказать потенциал хранения вина? Какой год удачный, а какой нет. И многое другое, что Вы хотели знать о вине, но не знали, у кого спросить, в курсе ДЕНИСА РУДЕНКО «Органолептика и стилистика вина» в винной школе «Блан де Блан».

По субботам, с 31 января по 4 апреля, с 17:00 до 20:00 в винотеке на М. Жукова 59.

  • ВИНО НЕДЕЛИ. Bricco Maiolica Sori Diano d'Alba 2012

    Классическое Дольчетто происходит с лучшего виноградника Сори. Богатый букет с нотами спелой черной вишни дополняется полным и гармоничным вкусом с легкими танинами и приятным миндальным послевкусием. Вино замечательно сочетается с блюдами из пасты и вторыми блюдами (жаркое, рагу).

  • Винная школа "Блан де Блан"

    Хотите узнать больше о вине. Приходите за знаниями и впечатлениями в нашу Винную Школу! В декабре винная школа "Блан де Блан" начинает свои занятия в винотеке на пр. Маршала Жукова 59. Подробнее о винной школе "Блан де Блан".

  • Фестиваль итальянских вин "SOLO ITALIANO"

    С 20 октября до 30 ноября во всех винотеках "Блан де Блан": увеличенные скидки на вина Италии из эксклюзивной коллекции сети винотек "Блан де Блан", викторина с призами и еженедельные дегустации.

  • Сезон ОСЕННИХ ВИН

    Во всех винотеках "Блан де Блан" - дополнительная скидка 5% к Вашей карте на избранные осенние вина из Старого и Нового Света и еженедельные дегустации вин из нашего ассортимента!

    Подбор вин на праздник.

    Свадьба, корпоративный праздник, дружеская вечеринка, пикник или семейное застолье - к счастью, в нашей жизни есть масса поводов собраться в хорошей компании. И, конечно, постоянным спутником любого праздника является хорошее вино.
    Но как разобраться в огромном разнообразии вин, представленных на нашем рынке? Как сделать правильный выбор? Ведь нужно учесть множество нюансов: вид торжества, место проведения, меню, бокалы, количество человек, личные предпочтения, и, конечно, бюджет.

    Давайте мы Вам расскажем о некоторых моментах при подборе вина на банкет.

    Аперитив на сбор гостей. Конечно, классика жанра – игристые вина. Самый дорогой, но и самый изысканный вариант - настоящее французское Шампанское. Дешевле обойдутся игристые вина из других регионов, сделанные по классической технологии Шампенуа. Это могут быть, например: французские Креманы из Бургундии, Эльзаса, Лиму или долины Луары; итальянские Франчакорта из Ломбардии или игристые вина из Трентино; испанская Кава. Еще более экономный вариант – очаровательное итальянское Просекко.

    Конечно, нужно проследить за тем, чтобы напитки были охлажденными до нужной температуры, для игристых вин это 6-8 градусов.

    Сколько нужно бутылок игристого? В зависимости от продолжительности сбора гостей - от 1 до 2 бокалов на человека, одной бутылки хватит на 5-6 бокалов, в зависимости от объема бокала. Т. е. на 50 человек понадобится примерно 10-20 бутылок игристого.

    Банкет. Вообще-то каждую перемену блюд лучше сопровождать специально подобранным для него вином. Увы, это не всегда бывает возможным. В таком случае, на банкете желательно представить всю цветовую палитру вин: белое, розовое, красное и игристое.

    Нюансов много, но общие рекомендации таковы: с салатами лучше пить игристые, белые или розовые вина; с горячими мясными закусками или мясом – красное или розовое вино; с рыбой – белое, розовое или игристое.

    Раньше редко можно было увидеть розовое вино на банкетах, но сейчас популярность розе значительно возросла, в первую очередь из-за его гастрономической универсальности - розе подходит к широкому выбору блюд.

    При выборе стилей вина учитываем в первую очередь банкетное меню. Действуем по территориальному принципу. Если это итальянское меню, совершенно логично подавать итальянские вина. Если средиземноморская кухня – выбираем вина из средиземноморских регионов Франции, Италии, Испании. Если Ваш ресторан специализируется на мясных блюдах, обращаем внимание на вина «мясных» регионов – Аргентины, Чили, Австралии, Бордо, Роны, Риохи, Рибера дель Дуэро, Тосканы и т. п. Для меню с рыбным акцентом подойдут вина севера Италии, Эльзаса или долины реки Луары. К десертам подают сладкие вина типа Сотерна, Токая, Речото и т. п.

    Дижестив. Правило гласит – светлые алкогольные напитки пьют на аперитив, темные в конце застолья. При этом напитки на дижестив должны быть более крепкие, чем в начале или середине трапезы, поэтому традиционно подаются ликеры, крепленые вина с насыщенным вкусом (Портвейн, Мадейра, Херес) или крепкие алкогольные напитки вроде виски или коньяка.

    Расчет алкоголя на банкет. Это очень индивидуальный вопрос, все зависит и от времени года, и от длительности приема, и от банкетного меню, и от сценария вечера, и от «закалки» гостей. В среднем, подчеркиваем, в среднем на банкет из 50 персон нужно 15 бутылок игристого, 18 бутылок красного, 12 бутылок белого и розового вина.

    Полиграфия. Для праздника с гастрономическим и дегустационным акцентом могут понадобиться индивидуальные меню и винные карты. При необходимости, мы поможем с их разработкой и изготовлением.

    Подарки гостям. Виновники торжества часто дарят гостям на память о своем событии комплименты. Почему бы не подарить им бутылку или полубутылку своего любимого вина? Можно заказать специальную этикетку с благодарственными словами, своими фотографией и автографами. Ваши гости обязательно вспомнят Вас добрым словом, и выпьют это вино за Ваше здоровье.

    Доставка. Не беспокойтесь о своевременной доставке вина на банкет. Мы привезем Ваше вино абсолютно бесплатно.

    Если в Вашем ресторане нет бокалов подходящих для вин, заказанных Вами, мы готовы предоставить их в аренду. Также мы можем предоставить услуги профессиональных сомелье на праздник. которые будут следить за правильной подачей вина.

    Цены. Для наших корпоративных и частных клиентов действует гибкая система скидок при заказе вина на праздник.

    Если Вы планируете праздник, обращайтесь к нам! Команда винных специалистов "Блан де Блан" отлично разбирается в винах и гастрономии, и сформирует для Вас грамотное банкетное предложение - Вы можете быть уверены, Ваш праздник удастся!