Вовсе нет. Осадок - нормальное явление, а некоторые специалисты считают, что и желательное - означ

сввтм писал(а):

все же соотношение цена-качество в Украине вне конкуренции, ну разве только с Коктебелем, Магарачем и т. п.

Ситуация меняется. Уже есть вина Чили, Аргентины, Италии, да и Франции в ценовом диапазоне 40 - 60 грн. Так что долю свою крым будет терять, если ничего не будет делать. Да и кстати, не столько чили их беспокоит - на самом деле они борятся за пьющих людей. Ключевой вопрос - Что купит пьяница. - портвейн дешевый или водку. На эту тему были серьезные баталии - была попытка, и правильная, перестать законодательно считать крепленые напитки "вином" - то есть происходит борьба шмурдячников с водочниками, лобистов с лобистами. И щепки летели серьезные, тут не до качества

сввтм писал(а):

А вот вопрос о креплении коньячным спиртом мне представляется спорным, впрочем признаю право специалистов "кинуть чем-нибудь" в меня. Ректификатом вина в Крыму крепили еще с 19 века - это уже традиция и особый стиль, так что надо просто работать над качеством.

То же самое мне говорил представитель "Голицинских вин" - "что это вопрос философский, каким спиртом крепить". Но нет, не могу согласиться. В странах, где крепят вина, пользоваться иным спиртом кроме виноградного просто запрещено, законодательно. Ну не зря же. Напиток должен быть однородным, из родственных материалов. Просто сравните любой портвейн португалии и крыма, проведите дегустацию, и вы все увидите. Какой спирт заливает массандра, вы знаете? И я не знаю. И никто не знает. Этот "особый стиль" основан на максимальном удешевлении процесса, в расчете на непритязательный вкус нас всех, народов СССР. И, вы уж простите, никакого стиля с 19 века не было - рецептура портвейнов, хересов была просто украдена, и "переведена на местный сленг". А задача того же князя Голицина была "сделать так как во Франции". Он просто промотал состояние своей жены, но великого вина так и не создал. Правда, тому были и объективные причины, может хоть старался

сввтм писал(а):

Проблема в другом - сладкие вина стремительно теряют популярность в мире (худеем-с), да и вино в целом тоже, хотя и не так быстро.

Не знаю, о чем вы. Рынок вина глобализировался, только в калифорнии количество виноделен выросло в 10 раз за последние 10 лет. Не говоря уже о ЮАР, новой зеландии, и австралии. В мире - настоящий ренессанс вина и виноделия

сввтм писал(а):

"Хересы" крымские вообще не имеет смысла сравнивать с испанскими, ведь по технологии они совсем другие. Нет выдержки по системе солера, другие (мадерные в массандре) сорта винограда - не случайно на жаргоне его называют "махером", но в целом вино интересное.