Крепленые вина

Популярные столовые вина не всегда являются идеальными к празднику. Нередко такие изысканные, легкие напитки заменяют более крепкими. И одним из вариантов таких напитков является крепленое вино. Невероятно вкусное и пьянящее, оно станет идеальным дополнением вечернего ужина, романтического свидания.

Крепленое вино появилось еще в XVI-XVII веке. Считается, что создано оно было случайно, когда виноделы экспериментировали в создании винных напитков. Сегодня же, такой вид вина занимает немалую нишу и имеет своих поклонников. В крепленом вине алкоголь преобразуется не естественным образом, как в столовых винах. Для создания такого крепкого напитка в него добавляется спирт во время брожения или по его окончании.

Благодаря добавлению спирта, такое вино получает высокий процент алкоголя. Он колеблется в пределах 17-22% оборотов. Таким образом, крепленое вино может даже сравниться по крепости с ликером.

Данные напитки в большинстве случаев создаются из белого винограда. Но вот портвейн, который также относится к категории крепленых вин, изготавливают из красного сорта винограда. В составе таких напитков имеется вино, спирт, также могут добавляться различные ароматические ингредиенты.

Во вкусе такого вина чувствуется большая сладость. Но и здесь есть исключения. Например, херес финне и манзанилля являются не такими сладкими, они больше напоминают сухое вино. Все зависит от того, когда был добавлен спирт. Если в начале брожения – напиток будет невероятно сладким, а если в конце, то он получается сухим.

Вино имеет длительное время хранения после его открытия. Так, по сравнению со столовым, этот напиток остается качественным очень долго.

Креплеными могут быть красные, розовые и белые вина. Также к таким напиткам относятся херес, марсала, мадера, портвейн, вермут. Креплеными считаются некоторые десертные вина. Каждый тип такого вина имеет свои технологии производства, которые похожи только в процессе добавления спирта.

Чаще всего крепленые вина употребляются в качестве аперитивов. ведь они способны повысить аппетит. Подают их в небольших бокалах, объем которых не превышает 190 мл. Перед подачей напиток желательно охладить до 10-18 градусов.

Сочетаются крепленые вина и со многими блюдами. Так, их подают для жареного, сочного мяса, к сырам, орехам, миндалю, ветчине, оливкам. Отлично сочетаются такие напитки и с шоколадными десертами.

Невероятно вкусный и опьяняющий напиток понравится многим гурманам. Он станет хорошим выбором в ресторане или для домашней вечеринки. Единственное – крепленое вино не принято пить большими порциями, ведь оно приравнивается ко многим крепким алкогольным напиткам. Выбирайте вкусный и невероятно ароматный напиток, прекрасно дополнив свой праздник.