Вина Сицилии.

Сицилия – третий крупный регион по производству вина в Италии, в котором производят от простых столовых вин до вин категории DOCG.

Виноделие на Сицилии имеет древние корни. Виноградные лозы росли на острове всегда, но говорить о виноделии можно с приходом на остров финикийцев. В VIII в. до н. э. на сицилийских побережьях стали появляется греческие колонии, наступил период быстрого распространения виноделия по всему острову. Древние греки стали подрезать лозы и выращивать их в виде высоких деревьев, заниматься селекцией, привозить разные сорта со своей родины.

Виноделие стало играть одну из важнейших ролей, потому свидетельствуют богато украшенные кувшины и кубки для вина, найденные на восточном побережье Сицилии, среди археологических находок есть и серебряная монета с изображением бога вина Диониса и виноградной лозы.

В период римской власти виноделие продолжило свое развитие и успешный рост, более того, благодаря римлянам вино стало путешествовать.

В это время родилось вино Мамертино (Mamertino) – любимое вино Цезаря. Также Фаро (Faro) – вино, которое предпочитал Плиний Старший.

Арабское господство плохо сказалось на развитие виноделия, которое воспрянуло лишь при Арагонской династии и, пришедших после них, Бурбонов.

В XVIII в. родилось легендарное вино Марсала. В XIX в. эпидемия филлоксеры уничтожила множество виноградников, восстановление которых растянулось на полвека.

Сейчас виноделие Сицилии переживает бурный подъем, сицилийские вина одни из самых популярных и востребованных.

108 тысяч га на Сицилии заняты виноградниками, большая часть которых (93%) находится в западной части острова (провинции Палермо, Трапани, Агридженто и Кальтаниссета).

Самые популярные автохтонные сорта – катарратто и неро д'авола .

В западной части Сицилии доминируют белые сорта винограда, а в восточной – красные. Но есть виноградники, где выращивают и те, и другие. Например, Этна известна и белыми и красными винами.

Альцано, дуннуни, лучиньола, узириото, оризи, ночера, витрароло, гроссонеро, инзолия нера, дзибиббо. виспарола, дзуккатаро – это не заклинания, а редкие сицилийские сорта винограда, которые составляют богатство местного виноделия.

Многие из этих сортов были спасены, когда оставалась лишь единственная лоза, о некоторых до сих пор известно очень мало или практически ничего. Есть лозы без названий, но из которых производили качественные вина, полностью отличающиеся от известных сицилийских вин.

Региональный апелласьон DOC Sicilia появился в 2011 году, до этого он имел категорию IGT.

Единственное вино со статусом DOCG – Cerasuolo di Vittoria – немного бледное, но мощное красное вино из неро д'авола и фраппато.

Крупнейшие виноградники находятся в провинции Трапани, где располагается Marsala DOC. Марсала – одно из самых известных крепленых вин в мире, когда-то оно пользовалась большой популярностью, пик ее производства пришелся на середину XX века, но сейчас вкусы изменились – сладким винам предпочитают сухие.

Среди других важных зон DOC: на западе – Alcamo, Contea di Sclafani, Contessa Entillina, Monreale, Menfi, на востоке – Noto, Faro, Etna, островные винодельческие зоны – Moscato, Passito di Pantelleria, Malvasia delle Lipari, где преобладает производство белых десертных вин.

Так островок Пантеллерия является родиной мускатных вин из дзибиббо. Пассито ди Пантеллерия отличается высокой концентрацией и насыщенностью вкуса. Виноград собирают в августе, а затем подсушивают на солнце до состояния изюма. Полученный концентрированный сок смешивают с бродящим суслом из обычного винограда и перед выпуском выдерживают в стальных чанах. В результате получается пассито насыщенного цвета и сложного аромата.

Интересны вина зоны DOC Этна .

Здесь виноградники порой поднимаются на высоту 1200 метров над уровнем моря – это одни из самых высоких в Европе виноградников. Перепады ночных и дневных температур, приводят к более длинному виноградному сезону и поздней уборке урожая.

Исторически лозы выращивали в виде высоких деревьев. Благодаря вулканическим почвам, филлоксера миновала виноградники Этны, поэтому многие лозы имеют почтенный возраст 80-90 лет, а иногда и старше.

Нерелло маскалезе и нерелло капучо – два звездных сорта красного винограда с Этны, которые дарят винам элегантность, тонкость и уникальные органолептические качества.

Нерелло близок к другому знаменитому автохтону французскому пино нуару, но терруар Этны сильно отличается от других терруаров Европы, близость вулкана, почвы богатые минеральными солями, свежий ветер, разница ночных и дневных температур дают винам множество ароматов и бесподобную минеральность.

DOC Этна бьянка выпускается в основном из карриканте.

Самым известным сицилийским сортом винограда является неро д'авола . его посадки на острове занимают больше 18 тысяч га. Он дает мощные, спелые вина, с ароматом черешни и вишни, имеющие потенциал к выдержке, но многое зависит на какой части острова расположен виноградник, так как неро д'авола. подобно хамелеону, может менять свой характер в зависимости от места. Неро д'авола может быть и одним сортом в вине или в компании с сира, мерло или каберне совиньоном.

Сицилия единственный регион Италии, где сбор винограда длится 90 дней с июля (Трапани) по ноябрь (Этна). Это способствует развитию эногастрономического туризма. так как период сбора урожая это всегда самая впечатляющая и особенная пора.

Виноделие Сицилии в цифрах:

Виноградники занимают 108 594,8534 га (данные 2013 г.).

Основные сорта винограда (данные на 2000 г.): катарратто 63 655 га (46%); треббьяно тоскано 16 558 га (12,10%); неро д'Авола, или калабрезе 14 645 га (10,70%); ансоника 11 650 га (8,51%); греканико 6 540 га (4,78%); нерелло маскалезе 5 560 га (4,06%); другие 18 286 га (13,36%).

Основные сорта винограда (данные на 2013 г.): катаррато 28 542 га (26,28%); неро д'Авола, или калабрезе 17 580 га (16,19%); катарратто лучидо 7 620 га (7,02%); грилло 6 820 га (6,28%); ансоника 5 817 га (5,36%); сира 5 236 га (4,82%); шардоне 4 960 га (4,57%); мерло 4 646 га (4,28%); греканико 3 950 га (3,64%); треббьяно тоскано 3 865 га (3,56%); каберне совиньон 3 430 га (3,16%); нерелло маскалезе 3 129 га (2,88%); дзибиббо 1 717 га (1,58%); санджовезе 1 357 га (1,25%); пино гриджо 1 196 га (1,10%); вионье 1 164 га (1,07%); фраппато 747 га (0,69%); нерелло капучо 483 га (0,44%); совиньон 351 га (0,32%); москато бьянко 304 га (0,28%); верментино 281 га (0,26%); перриконе 264 га (0,24%); аликанте буше 260 га (0,24%); фиано 256 га (0,24%).

47% виноделен ориентированы на местные сорта винограда. 63 % виноделени используют автохтонные дрожжи.

38% виноделен производят вина из био-винограда.

58,9 % винодельческих хозяйств работают с зарубежными рынками, среди которых Германия, Швейцария, Великобритания, Бельгия, Россия, США, Канада, Бразилия, Китай, Индия, Индонезия и другие.

Винный туризм на Сицилии:

В 2012 году винодельческие хозяйства посетили 3 500 человек, из них 54% итальянцы, 46% иностранные туристы.

39% виноделен имеют отели, 29% собираются их построить. 65 % виноделен устраивают дегустации в своих ресторанах.

60% винодельческих хозяйств принимают участие в энотуристических мероприятиях, таких как «Открытые погреба» (Cantine Aperte), «Звездные бокалы» (Calici di Stelle) и другие.

(Статистические данные: Assessorato alle Risorse Agricole della Regione Sicilia)

DOCG

1. Cerasuolo di Vittoria DOCG

Винодельческая зона Cerasuolo di Vittoria находится на юго-востоке острова. На севере и востоке зона ограничена горной цепью, на юге – Средиземным морем, на западе – холмами. Провинции Рагуза, Кальтанисетта и Катания.

Почвы преимущественно известняковые, с песчаными и глинисто-песчаными образованиями. Cerasuolo di Vittoria DOCG занимает 307 га, на которых выращивают неро д'авола и фраппато.

Версия Cerasuolo di Vittoria classico находится в коммунах Акате, Комизо, Кьярамонте Гульфи, Виттория (провинция Рагуза).

Красные вина Cerasuolo di Vittoria – это древняя традиция, баланс между мощью неро д'авола и мягкостью фраппато. Как правило, вина имеют цветочно-фруктовые ароматы, полнотелые, бархатные и гармоничные.

DOC

1. Alcamo DOC .

Белые, розовые и красные вина. Белые вина могут быть тихие, игристые, а также позднего сбора из сортов винограда катарратто, ансоника, или инзолия, грилло, греканико, шардонне, Мюллер Тургау, Совиньон. Красные и розовые (могут быть игристыми) из сортов калабрезе, неро д'авола. каберне совиньон, мерло и сира. Провинции Трапани и Палермо.

2. Vittoria DOC .

Сорта - Калабрезе или неро д'авола. фраппато, ансоника. Провинции Рагуза, Кальтаниссетта и Катания.

3. Contea di Sclafani DOC .

Красное, белое и розовые вина, сухое, сладкое, сладкое позднего сбора, молодое. Сорта - ансоника, катарратто, греканико, грилло, шардонне, пино бьянко, совиньон, нерелло маскалезе. неро д'авола или калабрезе, перриконе. каберне совиньон, Пино неро, сира, мерло, санджовезе .

4. Contessa Entellina DOC .

Красное, белое и розовое вина. Сорта - греканико, шардонне, совиньон, ансоника, катарратто, фиано, вионье, неро д'авола. сира, каберне совиньон, мерло.

5. Delia Nivolelli DOC .

Красное и белое вино, тихое, игристое, молодое. Сорта - шардонне, дамаскино, греканико, грилло, инзолия, мюллер тургау, совиньон, неро д'авола. мерло, пиньятелло или перриконе. санджовезе. сира. Провинция Трапани.

6. Eloro DOC .

Красное и розовое вина. Сорта - неро д'авола. фраппатто и пиньятелло. Провинции Сиракуза и Рагуза.

7. Etna DOC .

8. Faro DOC .

Красные вина. Сорта - нерелло маскалезе. ночера, нерелло каппучо, вспомогательные сорта - неро д'авола. гальоппо санджовезе. Коммуна Мессина.

9. Malvasia della Lipari DOC .

Белые вина, пассито и крепленые. Сорта - мальвазия ди липари, вспомогательный - коринто. Липарские острова.

10. Marsala DOC .

Немногие итальянские вина могут похвастаться такой длиной историей, как Марсала, которую называются сицилийским солнцем.

Своим рождением Марсала обязана Англии. В XVIII в. англичане больше всех потребляли крепленые вина, среди которых была и знаменитая Мадера.

Но остров Мадера находился под властью французов, и когда отношения между Англией и Францией охладели, англичане стали искать другое вино похожее на Мадеру.

В 1770 году Джон Вудхаус сошел на берег Марс-Алла («Порт Аллаха») на самой западной точке острова, здесь он организовал собственный бизнес, далекий от вина, но в свободное от работы время Джон любил выпить сицилийское белое вино из сортов винограда грилло, катарратто, инзолия и дамаскино. Это вино было похоже на любимые вина из Мадеры, но путь из Сицилии неблизкий, вино могло испортиться при морской транспортировке. Тогда Вудхаус стал добавлять к вину перегонный спирт.

Через несколько лет в 1773 году Джон Вудхаус выгрузил первые огромные сицилийские бочки «пиппе» с Марсалой в Англии. Вино имело большой успех и принесло хорошую прибыль Вудхаусу.

Его слава не давала покоя другому англичанину Бенжамину Ингхаму, который в 1806 году впервые для выдержки Марсала применил метод «солеры», теперь Марсала стали экспортировать в страны Латинской Америки и Австралию.

В 1832 году Винченцо Флорио построил колоссальный комплекс по производству Марсалы. Он также изобрел сладкую Марсалу, добавляя к сухому вину проваренное сусло. Это стало вторым подъемом в жизни Марсала.<