• Креплёное вино

    Креплёное вино  — тип алкогольных напитков. изготавливаемых путём полного или неполного сбраживания сусла или мезги с добавлением в вино спиртосодержащих продуктов перегонки (чаще всего чистого этилового спирта ).

    Креплёные вина иногда употребляются в качестве аперитивов  — напитков, возбуждающих аппетит, или диджестивов  — напитков, способствующих пищеварению.

    Обычно их пьют охлажденными до +10…18 °C из специальных бокалов или рюмок.

    Первое из упомянутых свойств креплёных вин используют при изготовлении смешанных напитков. На основе портвейна. хереса. мадеры и марсалы приготовляют коктейли - аперитивы.

    Крепкие вина  — это «советская» классификация, возникшая из промышленного подхода к виноделию, объединявшая остальные кроме сухих вина: десертные, креплёные и т. п.

    Крепкие вина содержат больше спирта (17-20 %) и меньше сахара (до 14 %), а десертные, наоборот, спирта — 12-17 %, сахара — до 20 %, при большем количестве сахара получаются ликёры .

    По советской классификации в категорию крепкие вина попадали известные во всем мире портвейн. херес. мадера и марсала .

    Также категория «крепкие вина» сегодня зачастую является результатом неверного обратного перевода на русский с языков, в которых отсутствует понятие „креплёный “.

    Наконец слово используется также как эвфемизм для обозначения виноподобных изделий низкого качества (которые в просторечии назывались «бормотуха »).

    www. moluch. ru/archive/64/10239/